• WHAT’S DELUXE
  • FASHION
  • BEAUTY
  • PERISCOPE
  • VIPARADE
  • DECO
  • TRAVELLING
  • TASTE & STYLE
  • INTERVIEW
  • GOODLIFE
  • DESIGN
  • DELUXE ARCHIVE
  • Contact
Deluxe
  • WHAT’S DELUXE
  • FASHION
  • BEAUTY
  • PERISCOPE
  • VIPARADE
  • DECO
  • TRAVELLING
  • TASTE & STYLE
  • More…
    • INTERVIEW
    • GOODLIFE
    • DESIGN
    • DELUXE ARCHIVE

TASTE & STYLE

Όταν ο Paulo συνάντησε την Amelia

Κάτια Μηλιαράκη 15 Ιουνίου 2018

Ο Paulo Airaudo σωστός «ακροβάτης» ανάμεσα στη γευστική ισορροπία και γνωστός για την αγάπη που βάζει στα πιάτα του είναι ένας ακόμη λόγος που αξίζει να… πεταχτείς μέχρι το Σαν Σεμπαστιάν.

O βραβευμένος με αστέρι Michelin Paulo Airaudo -με αυτό το κάτι των Βάσκων στην προσωπικότητά του-  δείχνει πως δεν φοβάται τα ρίσκα. Το στοίχημα όμως  που έβαλε στα 32 του είναι και προσωπικό. Το πρώτο του εστιατόριο, υψηλής γαστρονομίας που έχει το όνομα της κόρης του: Amelia. Φυσικά, το κέρδισε.

Μέχρι τα 18 του -όπως κάθε ανήσυχη προσωπικότητα πάνω στον πλανήτη- ο γοητευτικός Paulo Airaudo γύρισε τον κόσμο: Περού, Μεξικό, Πολωνία, Ιταλία –απ’ όπου κι η καταγωγή των γονιών του. Στην Ευρώπη εμπλούτισε τις εμπειρίες του δουλεύοντας σε παγκοσμίου φήμης εστιατόρια και το 2015 άνοιξε το La Bottega στη Γενεύη. Η δουλειά του σε αυτή την πρωτοποριακή τρατορία μόλις 5 μήνες μετά τα εγκαίνια, του χάρισε το πρώτο αστέρι Michelin.

Ανήσυχος, ανικανοποίητος, τελειομανής, ο chef θέλησε να δοκιμάσει κάτι καινούριο. Mε το προσωπικό του όραμα στο πίσω μέρος του εγκεφάλου του -για το τι σημαίνει gourmet εστιατόριο- πετάει για τη Μέκκα των αστεριών Michelin του Δυτικού κόσμου, το Σαν Σεμπαστιάν.

Ζωντανή, νεανική, πάντα σε κίνηση όπως η παλίρροια και η άμπωτη που σαρώνουν τις ακτές της, η Donostia των Βάσκων ήταν the place to be των αριστοκρατών ήδη από τα μέσα του 19ου αιώνα. Η εμπειρία των Γάλλων στην υψηλή γαστρονομία μεταγγίστηκε στους ντόπιους chef και αξιοποίησε 100% τα  τοπικά «ταπεινά» μεν εξαιρετικής ποιότητας του δε προϊόντα , όπως τα πράσα, ο μπακαλιάρος ή το πρόβειο τυρί, με πιάτα παραδοσιακής κουζίνας.

Αυτή η πόλη -πρωταθλήτρια της Ισπανίας της παγκόσμιας γαστρονομίας και ταυτοχρόνως και περιέργως, του surf- αποδείχτηκε η Γη της Επαγγελίας για τον Αiraudo.

Στο Σαν Σεμπαστιάν, η Amelia του Airaudo «κονταροχτυπιέται» με εστιατόρια που έχουν θέσει πολύ υψηλά πρότυπα στην τέχνη της γαστρονομίας. Ο ίδιος, όμως, δεν θεωρεί ότι υπάρχει θέμα ανταγωνισμού, ιδίως μετά τις εμπειρίες του στην ανελέητη γαστριμαργιική αρένα του Λονδίνου.

Ο Αργεντίνος chef άλλωστε είχε προετοιμαστεί καλά γι’ αυτό το εγχείρημα. Εκμεταλλεύτηκε το χρόνο του για να μελετήσει τον ανταγωνισμό και δεν έκανε βεβιασμένες κινήσεις. Συνεργάζεται κυρίως με αξιόπιστους μικρούς παραγωγούς, χρησιμοποιεί εποχικές πρώτες ύλες και εκτιμά εκ νέου υλικά μέχρι πρότινος παραγκωνισμένα ενώ πάντα αγαπάει να λέει πως αν ο ίδιος κι η οικογένειά του δεν ήταν ευτυχισμένοι ζώντας εκεί που σκάνε τα κύματα στο Σαν Σεμπαστιάν, δεν θα το επέλεγε για το εστιατόριό του.

Tags: deluxe, Paulo Airaudo, taste

Σχολιάστε εδώ Ακύρωση

Η διεύθυνση του email σας δεν θα δημοσιευθεί.

Αυτή η φόρμα συλλέγει το όνομά σας, το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο και το περιεχόμενό σας, ώστε να μπορούμε να παρακολουθούμε τα σχόλια που διατίθενται στον ιστότοπο. Για περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε την πολιτική απορρήτου μας.

Σχετικές αναρτήσεις

Γιορτάστε το Πάσχα με την οικογένεια και τους αγαπημένους σας στο NJV Athens Plaza!

Αυθεντικό Πάσχα στην καρδιά της Αθήνας με το St. George Lycabettus!

To NJV Athens Plaza, τιμά την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και την φέρνει με την Υπηρεσία Catering στο σπίτι σας!

Ο Νέος Βιότοπος του NYNESTI: Γαστρονομία, Τέχνη & Βιωσιμότητα

Chamomile Living Afternoon Tea στο La Suite Lounge

Προτάσεις για μια ρομαντική απόδραση στα Ξενοδοχεία Μεγάλη Βρεταννία & King George!

#Insta...moments

16
1
ΟNCE IN MYKONOS: Η ΚΥΚΛΑΔΙΤΙΚΗ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΗΣ! Κοινό μυστικό των εκλεπτυσμένων ταξιδιωτών και των εραστών της Μυκόνου, το Once In Mykonos Luxury Resort που άνοιξε πρόσφατα τις πύλες του, έχει ήδη καταφέρει να καταχωρηθεί διεθνώς ως ένα από τα πιο hot ονόματα ξενοδοχείων στο κοσμοπολίτικο νησί των Κυκλάδων. Στην προνομιακή περιοχή του Ορνού και μόλις δύο χιλιόμετρα από το φημισμένο nightlife της Χώρας, το υπερσύγχρονο ξενοδοχείο 5 αστέρων μοιάζει με «καταφύγιο» για τον επισκέπτη που επιθυμεί να συνδυάσει την ξέφρενη, κοσμική ζωή του νησιού με στιγμές απόλυτης χαλάρωσης και ηρεμίας. Το Once In Mykonos Luxury Resort πρόκειται για το νέο απόκτημα της γνωστής αλυσίδας Louis Hotels, σε συνεργασία με την εταιρεία hotel management Trésor Hospitality, που διαχειρίζεται ήδη περισσότερα από 10 ξενοδοχεία στην Ελλάδα. @onceinmykonos #mykonos #greece #2022 #onceinmykonos #louishotels #hotel #resort #greek #greekislands #aegean #sea #deluxemagazine #deluxemagazinegr #deluxe #top #5star #5starhotel
ΟNCE IN MYKONOS: Η ΚΥΚΛΑΔΙΤΙΚΗ ΑΙΣΘΗΤΙΚΗ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΗΣ! Κοινό μυστικό των εκλεπτυσμένων ταξιδιωτών και των εραστών της Μυκόνου, το Once In Mykonos Luxury Resort που άνοιξε πρόσφατα τις πύλες του, έχει ήδη καταφέρει να καταχωρηθεί διεθνώς ως ένα από τα πιο hot ονόματα ξενοδοχείων στο κοσμοπολίτικο νησί των Κυκλάδων. Στην προνομιακή περιοχή του Ορνού και μόλις δύο χιλιόμετρα από το φημισμένο nightlife της Χώρας, το υπερσύγχρονο ξενοδοχείο 5 αστέρων μοιάζει με «καταφύγιο» για τον επισκέπτη που επιθυμεί να συνδυάσει την ξέφρενη, κοσμική ζωή του νησιού με στιγμές απόλυτης χαλάρωσης και ηρεμίας. Το Once In Mykonos Luxury Resort πρόκειται για το νέο απόκτημα της γνωστής αλυσίδας Louis Hotels, σε συνεργασία με την εταιρεία hotel management Trésor Hospitality, που διαχειρίζεται ήδη περισσότερα από 10 ξενοδοχεία στην Ελλάδα. @onceinmykonos #mykonos #greece #2022 #onceinmykonos #louishotels #hotel #resort #greek #greekislands #aegean #sea #deluxemagazine #deluxemagazinegr #deluxe #top #5star #5starhotel
30
4
Νέο summer issue Deluxe❤️ Ιούλιος - Αύγουστος 2022! #deluxe #deluxemagazine #deluxemagazinegr #amazing #new #issue #2022 #summer #πρεβεζα #κονιτσα #greece #mykonos #beauty #fashion #photo #sea #top #july #august #stefaniafrangista @stefaniafrangista
Νέο summer issue Deluxe❤️ Ιούλιος - Αύγουστος 2022! #deluxe #deluxemagazine #deluxemagazinegr #amazing #new #issue #2022 #summer #πρεβεζα #κονιτσα #greece #mykonos #beauty #fashion #photo #sea #top #july #august #stefaniafrangista @stefaniafrangista
41
2
Στην καρδιά του Παρισιού, στο επιβλητικό Monnaie de Paris 1775, πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 5 Ιουλίου, η φαντασμαγορική παρουσίαση της Χειμερινής συλλογής 2022 – 2023, της διεθνώς καταξιωμένης Celia Kritharioti, στο πλαίσιο της Εβδομάδας Μόδας υψηλής ραπτικής που πραγματοποιείται στο Παρίσι. @celiakritharioti @hoskelsa @annadellorusso #celiakritharioti #hoskelsa #annadellorusso #deluxemagazine #deluxemagazinegr #deluxe #2022 #2023 #winter #paris #france #amazing #monnaie #monnaideparis #fashion
Στην καρδιά του Παρισιού, στο επιβλητικό Monnaie de Paris 1775, πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 5 Ιουλίου, η φαντασμαγορική παρουσίαση της Χειμερινής συλλογής 2022 – 2023, της διεθνώς καταξιωμένης Celia Kritharioti, στο πλαίσιο της Εβδομάδας Μόδας υψηλής ραπτικής που πραγματοποιείται στο Παρίσι. @celiakritharioti @hoskelsa @annadellorusso #celiakritharioti #hoskelsa #annadellorusso #deluxemagazine #deluxemagazinegr #deluxe #2022 #2023 #winter #paris #france #amazing #monnaie #monnaideparis #fashion
17
Ο οίκος CAROLINA HERRERA παρουσιάζει τη νέα “NUDE COUTURE COLLECTION”! Εμπνευσμένη από τη μίνιμαλ αισθητική των 90s, η νέα συλλογή της Herrera Beauty είναι συνυφασμένη με την ανεπιτήδευτη λάμψη, η οποία αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο τη φυσική ομορφιά κάθε γυναίκας. @carolinaherrera #carolinaherrera #beauty #nude #collection #couture #deluxe #deluxemagazine #deluxemagazinegr #amazing #women #90s #natural #2022
Ο οίκος CAROLINA HERRERA παρουσιάζει τη νέα “NUDE COUTURE COLLECTION”! Εμπνευσμένη από τη μίνιμαλ αισθητική των 90s, η νέα συλλογή της Herrera Beauty είναι συνυφασμένη με την ανεπιτήδευτη λάμψη, η οποία αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο τη φυσική ομορφιά κάθε γυναίκας. @carolinaherrera #carolinaherrera #beauty #nude #collection #couture #deluxe #deluxemagazine #deluxemagazinegr #amazing #women #90s #natural #2022
27
2
Η μαγευτική παρουσίαση της Συλλογής Υψηλής Ραπτικής του κορυφαίου Έλληνα σχεδιαστή Βασίλη Ζούλια για τον Χειμώνα 2022-2023 πραγματοποιήθηκε στη σκιά του Ιερού Βράχου της Ακρόπολης, στην οδό Διονυσίου Αρεοπαγίτου, τη Δευτέρα 20 Ιουνίου 2022, για τη στήριξη των σκοπών της Επιτροπής ELPIDA Youth του «Σωματείου ΕΛΠΙΔΑ-Σύλλογος Φίλων Παιδιών με καρκίνο».Τα ευφάνταστα κοσμήματα του Pericles Kondylatos στόλισαν με μοναδικό τρόπο για μία ακόμα φορά την collection. Οι παριστάμενοι εντυπωσιάστηκαν από την μοναδική ατμόσφαιρα, τις κομψές δημιουργίες του Βασίλη Ζούλια και τα πρωτότυπα κοσμήματα του Περικλή Κονδυλάτου με έμπνευση από την αρχαιότητα. @vzoulias @pkondylatos @pericleskondylatos #deluxemagazine #deluxemagazinegr #fashion #2022 #winter #2022 #2023 #greece #athens #elpida #zoulias #show #collection #acropolis #studiopanoulis #pericleskondylatos @studio_panoulis
Η μαγευτική παρουσίαση της Συλλογής Υψηλής Ραπτικής του κορυφαίου Έλληνα σχεδιαστή Βασίλη Ζούλια για τον Χειμώνα 2022-2023 πραγματοποιήθηκε στη σκιά του Ιερού Βράχου της Ακρόπολης, στην οδό Διονυσίου Αρεοπαγίτου, τη Δευτέρα 20 Ιουνίου 2022, για τη στήριξη των σκοπών της Επιτροπής ELPIDA Youth του «Σωματείου ΕΛΠΙΔΑ-Σύλλογος Φίλων Παιδιών με καρκίνο».Τα ευφάνταστα κοσμήματα του Pericles Kondylatos στόλισαν με μοναδικό τρόπο για μία ακόμα φορά την collection. Οι παριστάμενοι εντυπωσιάστηκαν από την μοναδική ατμόσφαιρα, τις κομψές δημιουργίες του Βασίλη Ζούλια και τα πρωτότυπα κοσμήματα του Περικλή Κονδυλάτου με έμπνευση από την αρχαιότητα. @vzoulias @pkondylatos @pericleskondylatos #deluxemagazine #deluxemagazinegr #fashion #2022 #winter #2022 #2023 #greece #athens #elpida #zoulias #show #collection #acropolis #studiopanoulis #pericleskondylatos @studio_panoulis
10
Νέο Maybelline New York Super Stay Vinyl Ink Lipstick! @maybelline #maybelline #new #super #stay #vinyl #ink #lipstick #beauty #deluxe #deluxemagazine #deluxemagazinegr #newyork
Νέο Maybelline New York Super Stay Vinyl Ink Lipstick! @maybelline #maybelline #new #super #stay #vinyl #ink #lipstick #beauty #deluxe #deluxemagazine #deluxemagazinegr #newyork
Deluxe
Πολυτέλεια δεν είναι το αντίθετο της ανέχειας, είναι το αντίθετο της χυδαιότητας
- Coco Chanel -
  • Home
  • Terms of use
  • Privacy policy
  • Cookie policy
  • Contact
© 2025 - Deluxe. All Rights Reserved.