• WHAT’S DELUXE
  • FASHION
  • BEAUTY
  • PERISCOPE
  • VIPARADE
  • DECO
  • TRAVELLING
  • TASTE & STYLE
  • INTERVIEW
  • GOODLIFE
  • DESIGN
  • DELUXE ARCHIVE
  • Contact
Deluxe
  • WHAT’S DELUXE
  • FASHION
  • BEAUTY
  • PERISCOPE
  • VIPARADE
  • DECO
  • TRAVELLING
  • TASTE & STYLE
  • More…
    • INTERVIEW
    • GOODLIFE
    • DESIGN
    • DELUXE ARCHIVE

BEAUTY & WELLNESS

Πώς και πόσο διατηρούνται οι βιταμίνες στα τρόφιμα;

AvatarDELUXE Magazine 13 Μαρτίου 2018

Η ποσότητα των βιταμινών που περιέχονται στα διάφορα τρόφιμα ελαττώνεται κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης τους. Όσο πιο εύκολα εισδύει στα λαχανικά ο αέρας τόσο πιο γρήγορα καταστρέφεται η βιταμίνη C.

Γι´αυτό το λόγο η σαλάτα πρέπει να παρασκευάζεται λίγο πριν το φαγητό.

Η αντοχή των βιταμινών στο βρασμό είναι διαφορετική για κάθε βιταμίνη. Πιο ευαίσθητη είναι η βιταμίνη C. Τα λαχανικά πρέπει να βράζονται λίγο σε λίγο νερό. Ο καλύτερος τρόπος βρασμού είναι ο ατμός.

Με το βράσιμο μεγάλο ποσοστό των βιταμινών B και C, ως υδάτο-διαλυτές, μένουν στο νερό του βρασμού. Κάτι ήξεραν οι παλαιότεροι που έπιναν το νερό βρασμού από τα αγριόχορτα.

Οι βιταμίνες A,C,E και μερικές από τις B είναι φωτοευαίσθητες. Γι’ αυτό τα λαχανικά, οι πατάτες, το γάλα, το ελαιόλαδο κλπ, που τις περιέχουν, πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινά μέρη.

Η βιταμίνη Ε είναι αμετάβλητη στις υψηλές θερμοκρασίες.

Η επεξεργασία των τροφών καταστρέφει αρκετές βιταμίνες.

Η ψύξη και η κατάψυξη διατηρούν κατά το πλείστον τις βιταμίνες.

Όσον αφορά το καθάρισμα λαχανικών και φρούτων έχει ως αποτέλεσμα να χάνονται οι βιταμίνες της φλούδας-και είναι αρκετές.

Στο ψυγείο διατηρούνται καλύτερα τα λαχανικά και τα φρούτα.

Είναι εφικτό να ελαττώσετε την απώλεια βιταμινών από τα τρόφιμα αν ξέρετε να τα διατηρείται και να τα μαγειρεύεται σωστά.

 

Ευχαριστούμε την Πηνελόπη Μπρούμη Μινώτου* 

*Βιοχημικός, Msc Μetabolism, Πανεπιστήμιο Jussieu Παρίσι

Δ/ντρια Mediterranean Diet Center Ν. Σμύρνης

 

Tags: deluxe

Σχολιάστε εδώ Ακύρωση

Η διεύθυνση του email σας δεν θα δημοσιευθεί.

Αυτή η φόρμα συλλέγει το όνομά σας, το ηλεκτρονικό ταχυδρομείο και το περιεχόμενό σας, ώστε να μπορούμε να παρακολουθούμε τα σχόλια που διατίθενται στον ιστότοπο. Για περισσότερες πληροφορίες, ελέγξτε την πολιτική απορρήτου μας.

Σχετικές αναρτήσεις

pHformula – Η αναγεννητική ιατρική στην υπηρεσία της υγείας του δέρματος

Η Arizona Muse είναι η νέα Global Advocate της Aveda για θέματα βιωσιμότητας

Η FOREO παρουσιάζει τις νέες τάσεις ομορφιάς για το 2021

H συλλογή Tom Ford Soleil Neige υποδέχεται 2 νέα, limited edition, προϊόντα μακιγιάζ!

O Οίκος Givenchy λανσάρει το L’interdit Eau de Parfum Intense

Νέες virtual υπηρεσίες από τη M·A·C Cosmetics

#Insta...moments

Deluxe
Πολυτέλεια δεν είναι το αντίθετο της ανέχειας, είναι το αντίθετο της χυδαιότητας
- Coco Chanel -
  • Home
  • Terms of use
  • Privacy policy
  • Cookie policy
  • Contact
© 2021 - Deluxe. All Rights Reserved.
Το DELUXE Magazine χρησιμοποιεί cookies για την βελτιστοποίηση της εμπειρίας του χρήστη, την εξατομίκευση περιεχομένου και διαφημίσεων, την παροχή λειτουργιών κοινωνικών μέσων και την ανάλυση της επισκεψιμότητάς μας. Με τη χρήση αυτού του ιστοτόπου, αποδέχεσαι τη χρήση των cookies. Μάθετε περισσότερα για την πολιτική απορρήτου μας