Κακαβιά στο GB Roof Garden
O Chef de Cuisine του GB Roof Garden Restaurant & Bar στο Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία, Αστέριος Κουστούδης επιθυμεί να προσφέρει ένα γευστικό ταξίδι με φρέσκα ψάρια από το βυθό της της θάλασσας απευθείας στο πιάτο μας.
Η λέξη κακαβιά είναι αρχαιοελληνική και σημαίνει: “το φαγητό που έχει μαγειρευτεί μέσα στον κάκαβο, ένα είδος χύτρας”.
Και όπως λέει σε μία ενδιαφέρουσα ιστορία:
“Άκου να δεις παιδί μου”, μου είπε κάποτε ένας γέρος ψαράς που έφαγε όλη του τη ζωή στη θάλασσα “η γνήσια κακαβιά είναι απλή, όλα τα άλλα είναι ψαρόσουπες. Εμείς οι ψαράδες, από τα παλιά χρόνια, σε όποιο όρμο αράζαμε, βάζαμε δύο πέτρες, στήναμε το τσικάλι, ανάβαμε φωτιά με κλαδιά από τριγύρω και ψήναμε την κακαβιά. Οι μεγαλύτεροι σε ηλικία ψαράδες έφτιαχναν την κακαβιά στην παραλία σκάβοντας ένα μικρό λάκκο στα βότσαλα, βάζοντας μετά από πάνω την κατσαρόλα στην φωτιά που είχανε φτιάξει με μικρά ξύλα και φρίγανα.
Μέχρι τέλος Φεβρουαρίου, η κακαβιά του GB Roof Garden θα σας ταξιδέψει στην αυθεντικότητα της ελληνικής θάλασσας σε συνδυασμό με την υψηλή γαστρονομία από τις 13:00 έως αργά το βράδυ.
